Produkowanie żywności oraz obrót nią musi wiązać się z wieloma normami, które należy spełnić.Mają o tym pojęcie producenci, jak również Ci, którzy trudnią się obrotem żywności każdego dnia. Znanym systemem jest system HACCP, innymi słowy jest to specjalistyczny system analizy zagrożeń. Dzięki temu systemowi możliwe jestznajdowanie niezgodności, ichdokładna ocena oraz rzecz jasna kontrola,czyli opanowywanie zagrożeń, które mają związek z bezpieczeństwem pożywienia. System HACCP musi byćw użyciu wszędzie tam, gdzie jest wytwarzana żywność,albo też następuje obrót nią. Chociażwprowadzenie systemu może wydawać się problemem, tojednak wcale tak nie jest w rzeczywistości, zwłaszcza, jeżeli zastosuje się do tak zwanych 12 etapówwdrażania systemu. Wyznaczeniedo tego celu kompetentnej osoby wzakładzie pracy może znacząco skrócić przygotowania. Warto zauważyć, że system ten nie tylko jestobowiązkowy,ale przede wszystkim korzystanie z niego ma wiele zalet dlafunkcjonowania całej firmy.Największą korzyściąwdrożenia tego systemu jest naturalnie to, iżograniczone zostająróżnorodne zagrożenia wynikające z błędów i pomyłek.Prócz tegopracownicy na hali produkcyjnej,albo też w zakładzie obracającym żywnością dostająkonkretne informacje odnośnieich obowiązków i oczywiście kompetencji, co przekłada się tak naprawdę na bardziej wydajną pracę. Natomiastwymóg odnośnieprowadzenia dokumentacji HACCP jestdodatkowobardzo dobrym zabezpieczeniem i dodatkowo informacją zwrotną, która zaświadcza poprawneprosperowanie w firmie.
Data dodania: 28 03 2015 · szczegóły wpisu »
